五香大头榨菜的腌制方法

腌五香大头菜

【原料】大头菜，5000克；

精盐，750克；

五香粉，100克；

【制法】

大头菜切成佛手形状，用盐腌7天。

取出晒6－7成干。

用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。

取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。

注意：存放时间以较久为好。