当客人在饭店吃到苍蝇时，可以采取以下步骤处理：
当场与饭店协商
告知工作人员：应立即告知饭店工作人员，并要求他们给出一个合理的解决方案。可能的解决方案包括重新制作一份菜品、给予一定的折扣或退款等。
保持冷静：在协商过程中，要保持冷静和理智，以平和的态度与饭店方沟通，避免发生冲突。
向相关部门投诉
投诉渠道：如果饭店拒绝协商或者协商结果不能让消费者满意，消费者可以向当地的食品药品监督管理部门、消费者协会等相关机构投诉。在投诉时，要详细说明事情的经过，并提交之前保留的证据。
提交证据：消费者应保留好食物样品、就餐证明、实物照片等，以便有关部门进行检查和处罚。
法律诉讼
提起诉讼：如果消费者因吃出苍蝇而遭受了身体不适或其他较大损失，且通过协商和投诉都无法得到妥善解决，可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要请专业律师代理，律师会依据相关法律法规和收集的证据，为消费者争取应得的赔偿，包括医疗费、精神损失费等。
法律依据
《食品安全法》：第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
《消费者权益保护法》：第二十四条规定，顾客消费时遇到食物中有蚊虫、头发等异物，属于食品不符合质量要求的情况，饭店经营者应该按照顾客的要求为其换货或者退货，消费者也可以要求三倍赔偿。
建议
保留证据：在处理此类问题时，消费者应尽可能保留相关证据，如照片、视频、就医记录等，以便在需要时提供证明。
及时投诉：在发现异物后，应尽快向相关部门投诉，以便及时得到处理。
寻求专业帮助：如果问题复杂或涉及较大损失，建议咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。
