猪肚是养胃的好食材，不过想要做出好味道，需要掌握一些技巧。因为猪肚是猪的胃部，内脏器官，若处理得不好，汤就难喝了。那么猪肚汤到底怎么做呢？其实方法不难，牢牢记住“3个窍门”，汤色奶白，鲜香无腥，特别好喝！
下面就来看看具体做法，以及小窍门，学会了常做给家人喝，冬天不怕冷。
【猪肚汤】
准备猪肚、生姜、料酒、白胡椒粉、面粉、小苏打、食盐、食用油。（可以搭配的食材有很多，比如鸡肉、山药、莲子、芡实、薏米、茯苓、红枣等等，你可以根据自己的喜好去准备，和猪肚一起煲汤营养又美味）
1、猪肚用流动水冲洗，去掉内部的粘液和内膜。处理好后放进盆内，加入食盐、小苏打、面粉，反复揉搓，反复清洗，不要怕麻烦，处理得遍数越多越干净，就不怕有异味了。
2、干净的猪肚放进锅内，加入冷水、料酒、姜片，大火煮开，至猪肚变色。
3、煮好后捞出，将猪肚剪开，再用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜。处理好后再次冲洗，干干净净了切成小块。
4、锅内加少许油，烧热后放入姜片、猪肚，中小火翻炒，将水分炒干。
5、炒好后加入足量开水，转大火，一直煮到汤变成奶白色。（若不在乎汤白不白，煮开后可以转小火）
6、汤变白了，转进砂锅，再放入耐煮的食材，继续小火炖煮，至猪肚变软糯。若搭配的食材不耐煮，可以到最后二三十分钟的时候放入。
7、猪肚汤炖好后，加盐、白胡椒粉调味，就可以出锅了，撒点葱花点缀。
炖猪肚汤，想要汤色奶白、鲜香不腥，一定要牢记3点：
一、猪肚要收拾得干干净净，最好用小苏打、面粉、盐这三样反复抓揉和清洗，去除异味和腥。
二、猪肚不要直接入锅煮，最好先用油炒一炒，而且炒好后要加开水，用大火炖煮，这样才会出现奶白色，也更加鲜香。
若是做猪肚鸡的话，可以将整个猪肚放在锅内煎到两面金黄，再装入鸡块。
三、炖猪肚加水时，不仅要加开水，还要一次性加够，不要中途再加水。
