当消费者消费后不付钱时，商家可以采取以下措施进行处理：
保持冷静并沟通
商家首先应保持冷静，避免情绪激动或使用暴力行为。通过温和的语言和态度向消费者解释，指出其不买单的行为是违法的，并给消费者一定的时间进行考虑和沟通。
报警处理
如果消费者仍然不买单，商家可以报警。在报警过程中，商家应提供相关的证据，如监控视频、收据或其他消费记录，以便警方更好地处理案件。
发出律师函
商家还可以通过向消费者发出律师函的方式维护自己的权益。律师函通常会提醒消费者必须依法买单，并告知可能承担的法律后果。
协商处理
当事人双方可以先进行协商，要求对方付款。如果协商不一致，商家可以收集相关证据，写好起诉状，到法院起诉。
法律途径
商家还可以选择通过调解机构、工商行政管理部门投诉等方式解决纠纷。如果调解无效，最终可以通过法院诉讼解决。
刑事责任
如果消费者以暴力、威胁手段强买强卖商品、强迫他人提供服务或者强迫他人接受服务，情节严重的，根据《中华人民共和国刑法》第二百二十六条，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
建议
无论采取哪种处理方式，商家都需要注意合法合规，保持冷静理智，尽可能地避免给自己或者消费者带来不必要的损失和风险。在处理过程中，保留好所有相关证据，以便在法律程序中使用。
