榨汁机破壁是指 利用外力将食物细胞的细胞壁打破，从而将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等营养成分充分释放出来的过程。破壁技术的应用使得食物在加工过程中能够达到更高的细腻度，并且更易于人体吸收。
破壁榨汁机通常由主机和容杯组成，主机包括交流串激电机、控制面板、线路板、高温安全保护装置、外壳及通风装置等，而容杯则由杯体、刀组、杯帽、帽盖、搅拌棒等部件组成。破壁机的工作原理是利用高速旋转的刀片对食材进行切割和粉碎，从而实现破壁效果。
破壁机与传统的榨汁机的主要区别在于其转速更高，搅拌效果更强。传统榨汁机主要通过高速旋转的刀片将水果搅碎成渣，过滤后得到果汁，而破壁机则能够打破食物细胞壁，释放更多的营养成分，使食物口感更加细腻，营养更易吸收。
需要注意的是，虽然破壁机能够打破细胞壁，但并不是所有食物细胞壁都能被完全打破。影响破壁率和破壁效果的因素包括电机的负载转速、刀片数量、长度、厚度参数以及杯体形状等。
总的来说，破壁榨汁机是一种高效、多功能的厨房电器，适用于制作各种细腻、营养丰富的饮品和食物。
