开设精酿啤酒屋需要以下执照和证件：
营业执照：
需要身份证、租赁合同、消防证等，到当地行政大厅办理。
食品经营许可证：
需要勾选自酿啤酒，并进行试营业阶段的酒品检测，到当地行政大厅办理。
消防证：
到当地行政大厅办理。
检测报告：
将酿好的酒送到计量质量检测研究院办理检测报告。
从业人员健康证：
特别是厨房人员必备。
安全生产许可证：
如果涉及罐装、瓶装外卖或进入商超市，则需要办理。
食品流通许可证：
如果经营范围包含听装、瓶装酒水，直接售卖时需要办理。
建议在办理这些证件前，先咨询当地相关部门，了解具体要求和流程，以确保顺利开店。
