凤凰单丛来源
凤凰单丛茶是全国六大茶类之一，属于半发酵茶乌龙茶类，清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。
又名“广东水仙”，属条形茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品，为历史名茶！是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛；而凤凰单丛是众多优异单株的总称。
凤凰单丛主要产自海拔达1500米的高山地带，常年云雾缭绕，空气湿润，得天独厚，吮吸山川日月之精华，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”的独特品质。
凤凰单丛被誉为“茶中香水”，以香型众多、韵味独特而闻名，是中国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样，滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀高香型名茶品种资源，被誉为“茶香之王！
凤凰单丛鉴赏
外形：挺直肥硕。
色泽：黄褐，油润有光。
汤色：深黄明亮。
口感：甘醇爽口。
香气：清香持久，具天然花香。
叶底：绿腹红镶边，肥厚软亮。
冲泡品饮凤凰单丛：在冲泡时散发出浓郁的天然花香，以二泡、三泡香气为最佳，又以五泡、六泡口感为最好。凤凰单丛上品有特殊山韵蜜味的滋味，爽口回甘。
凤凰单丛独有的“山韵”，离不开这三个条件：①优越的生态条件；②良好的茶树品种资源；③精湛的采制工艺
凤凰单丛制作工艺
①采摘：时间为4月上旬中旬采春茶，7月采夏茶，9月采秋茶，10月下旬到11月上旬采冬茶，俗称雪片茶。每天采茶的时间最好是上午十点后到下午的四点之前，最佳时间是一点到四点，因为这时候的茶叶经过上午半天的光合作，用内含物质含量较高。同样是选择开面采，就是顶芽一稍中开面二三叶为佳，一般采摘2—5片叶，这时候的茶叶比较成熟，滋味深厚醇甜，而且含有丰富的类胡萝卜素。要求茶农采摘过程时轻采轻放，不能压实影响茶青品质。
②晒青：在阳光下进行晒青，但是阳光光线不能太强烈，薄汤均匀在筛上。
③晾青：将整个筛和茶叶一同移入晾青房，是为了降低茶清的温度，平衡叶片的水分，弥补晒青的不足。
④做青：分为摇青、碰青、晾青这一过程称为“一遍手”，制茶师傅根据茶叶状态、品种和期望风格一般会做到4到7遍手，由轻到重每一遍手相隔1到1个半小时，做青之后，茶叶的基本形成，茶叶呈绿覆红边的状态。
⑤杀青：高温杀青，继续散失水分，让茶叶不再继续发酵，保存茶香。
⑥揉捻：让茶叶呈条状，会有很多茶汁溢出。
⑦解块：将揉捻后茶叶分开。
⑧初焙：毛茶形成。
⑨挑选以后，精致焙火：碳焙或电焙。
凤凰单丛功效
除了具备其他茶所的功效外，还能提高细胞增殖能力，保护和调整人体免疫功能失衡，提高体内抗病性增强体质，降温、提神的作用，对祛暑解表大有裨益，开胃健脾、促进消化、增进食欲的养生作用。
凤凰单丛保存方法
存放的四个要素：①避免潮湿环境。②低温避光。③分开放置，避免异味影响茶味道。④容器以锡盒瓷罐为佳。这样保存就不会导致茶叶变潮或者发霉
喝凤凰单丛，第一杯一见钟情，第二杯念念不忘，第三杯不离不弃。
