春天一到，街边的绿植好看了许多，有了新的生机，看得人心情大好，若是再吃些当季的绿色蔬菜，那就能尝到春天的味道。春天里什么菜最鲜美呢？当属韭菜，鲜美极了，搭配鸡蛋简直就是鲜上加鲜。春天多吃韭菜，做韭菜盒子最美味，你喜欢吃吗？
说到韭菜盒子，记得小时候某一天爸爸给我连续做了两天的煮挂面，到了第三天我提出抗议不想再吃挂面了，于是爸爸凉水和面做了韭菜盒子，折腾了两个小时，结果做出来特别失败，皮特别厚特别硬，里面的面还不熟，馅料更是一言难尽，等妈妈出差回来做了韭菜盒子，我和爸爸抢着吃，皮薄薄的馅料香香的，好吃得停不下来。
不知道你有没有遇到这个情况，如果有的话，那肯定是和面方法或者拌馅方法不对。
教你做韭菜盒子，和面、拌馅方法详细讲解，学会不难，皮薄馅香！下面我来分享一下做韭菜盒子的步骤，快来看看吧，参照着做保准不失败，学会了想吃随时做，想不会都难。
韭菜盒子的做法：
先看看和面
有人不懂得怎么做，很容易用凉水加面粉和面，结果做出来非常硬，而且和面后没有醒面的话，皮很难擀薄，做出来就会特别厚，那么用这样的面团做皮，肯定会又硬又厚不好吃，如果想用凉水和面，除非家里有压面机，借助压面机将面皮压得很薄一层，这样才可以做得好吃。
如果没有这个条件的话，就要学会半烫面的和面方法，做出来柔软不硬，又薄又有筋道。
盆里倒入适量面粉，加一点点盐搅拌均匀，再划分为两部分，一部分中倒入刚烧开的水，搅拌成面絮，另一部分中倒入凉水搅拌成面絮。
再用筷子将两种面絮混合在一起，加一勺食用油搅拌到不烫手后揉起来，揉成面团后盖起来醒十分钟，时间到后再下手揉一揉，一直揉成十分光滑的面团，不要觉得费劲，这次揉好，等做韭菜盒子皮就容易多了。
揉光后再盖起来醒面，至少30分钟，经常长时间的静置，面团会变得更容易操作，比如擀皮时不会往回缩，就能擀一张很薄的皮。
再看看拌馅
醒面的时候快速将韭菜清洗干净，控几分钟后拿起来甩几下，再继续放菜篮里晾着，避免韭菜中夹杂水分。鸡蛋打碗内，加少许盐充分搅散。
炒锅里加油，烧到七成热时倒入蛋液，用筷子快速搅拌，定型后就是鸡蛋碎了，盛出晾凉。
等醒面半个小时后，将韭菜放置案板切碎装碗，倒入食用油混合，这么做可以避免出水，一直到包完都不会出水，而且做熟后吃起来很鲜嫩。
再倒入鸡蛋搅拌均匀，放一边擀皮，等到要包的时候加一点盐韭菜鸡蛋馅就做好了，不需要额外加任何调味料。
最后包韭菜盒子、烙韭菜盒子
案板上撒一点干面粉，面团取出搓成长条，切成小剂子，再撒干面粉，每个剂子按压后擀成薄薄的圆皮，注意两边多撒干面粉。
平底锅预热，放少许食用油润锅，快速将韭菜盒子包好，弄成月牙形就可以了，想要更美观可以给边缘捏出花边。
包一个放一下，能放几个放几个，烙的时候接着包，包好的放案板上，或者用电饼铛也可以。
烙的过程中勤翻面，一直烙到两面金黄为止，这样韭菜盒子就做好了，切开看看皮很薄，吃起来不硬，馅料很鲜很香，非常好吃。
