多肉植物（Succulent plant） 是一类具有肥厚的叶、茎或根的植物，能够储存大量水分。它们也被称为肉质植物或多浆植物。多肉植物的茎、叶或根部具有发达的薄壁组织，用于贮藏水分，以适应干旱环境。在园艺上，多肉植物有时也称为多肉花卉。
多肉植物种类繁多，已知有一万多种不同的品种，隶属于不同的科属。常见的科包括仙人掌科、景天科、百合科、大戟科、番杏科等。多肉植物在适宜的环境条件下能够开花，有些品种可以每年开花，而有些则需隔数年才开一次花。
总的来说，多肉植物以其独特的形态和强大的适应性，在园艺和植物学领域具有广泛的用途和兴趣。
