我们在吃饭的时候，有时候会有一些剩菜剩饭，扔了又太可惜，总会变着法的把它们吃掉，尽管不太好吃，但是毕竟没有浪费。如果剩了大饼，我们可以做一个炒饼，里面再加一些蔬菜，这样呢，菜和饭就都有了。
原材料：大饼，圆白菜，大蒜
大饼切细丝，增大了饼丝的横截面，便于将饼丝里面的水分炒干，同时也便于成熟，更容易入味。圆白菜洗净，切成细丝，更容易成熟。大蒜去皮，切成蒜末。
起锅点小火，放入少量油，再把饼丝平铺在锅底，然后倒入少量的清水，盖盖焖两到三分钟。这是一个水煎的过程，利用水汽的蒸发让饼丝均匀受热，便于饼丝更快成熟。打开锅盖，用筷子把饼丝打散，这时候，与锅底接触的饼丝已经起了一层焦黄的脆皮，散发出阵阵香气，把饼丝出锅。
锅中放油，下圆白菜丝，翻炒出香味，加生抽，盐，继续炒至白菜丝收缩呈现透明状时说明快熟了，下入饼丝盖在上面，然后用筷子把白菜丝和饼丝一起搅拌翻炒，再次炒去食材里面的水分，使菜更香，下入蒜末，芝麻油，翻炒出锅即可。蒜末的加入是给炒饼提味的关键，蒜末千万不能早下，不然就会被炒熟了，出来的是臭蒜味，一定要在出锅前下，保留大蒜的蒜香味，这样才好吃。
注意事项：1）饼丝切的细不容易粘连，更容易成熟；2）饼丝加水煎制可以加速炒饼的成熟，同时也可以提升口感；3）一定要放蒜末，这样味道才更好。
