卖鹿肉需要以下手续：
野生动物经营许可证：
这是经营鹿肉的首要手续，需要到林业部门办理。该证件是从事野生动物相关经营活动的法律依据，确保经营活动的合法性。
卫生许可证：
此证由卫生防疫部门颁发，用于证明经营环境的卫生条件符合相关标准，保障食品安全。
营业执照：
在林业部门和卫生防疫部门办理相关许可证后，需要到工商局办理营业执照，这是开展商业活动的必备证件。
税务登记证：
在取得营业执照后，还需到地税和国税部门分别办理税务登记证，以便依法纳税。
综上所述，卖鹿肉需要办理的手续包括野生动物经营许可证、卫生许可证、营业执照和税务登记证。建议先咨询当地相关部门，了解具体办理流程和所需材料，以确保顺利完成所有手续。
