增值税的抵扣指的是在计算纳税人应缴纳的增值税时，允许纳税人从销项税额中扣除其购进商品或服务时支付的进项税额，从而减少应缴纳的增值税额。具体来说：
销项税：指销售货物或提供劳务时应缴纳的增值税。
进项税：指购买商品或服务时支付的增值税，可以在计算应纳税额时抵扣。
抵扣的项目通常包括增值税专用发票、海关进口增值税专用缴款书、机动车销售统一发票等。抵扣的目的是为了让纳税人只对其增值部分缴税，减轻其税收负担。
增值税的计算公式为：
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应纳税额 = 销项税额 - 进项税额
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如果进项税额大于销项税额，不足部分可以结转至下期继续抵扣
