波龙是加拿大沿海居民十分喜爱的海产，当地最传统的做法就是直接用海水或淡盐水煮熟，然后再对半切开，就着黄油和柠檬汁一起吃，过瘾又豪放。
螯虾三明治、盐水煮螯虾和螯虾意面
如此美味的波士顿龙虾，不会做可还行？
今天，手把手教学
速来get，品尝这美味！
今天要做的就是“蒜蓉粉丝蒸波龙”，
特别简单易操作的一道家常菜，既好味又喜庆。
准备食材：
- 波士顿龙虾，1只约500-600克（鲜活）；
- 粉丝，约30克；
- 蒜瓣，约10粒；
- 黄油，一块约40g；
- 小葱、料酒、蒸鱼豉油、花生油（植物油）少许；
操作步骤：
1、鲜活的波士顿龙虾洗刷干净，用小刀或剪刀戳入两眼间破坏神经中枢，减少龙虾的挣扎和潜在痛苦；然后用锐器轻捅尾下部，放掉血液和组织液等等。
大个体龙虾或刺身用龙虾，一般需要“放尿”这步去腥，放出的主要是血液及少量组织液，灰蓝色泽源于血液中的铜离子，液体很快会凝固成淡蓝色胶状物质。
2、割断虾头和虾尾的连接，将龙虾头尾分开，去除掉不能食用的虾鳃；根据虾尾尺寸，连虾壳对切成4~6份，虾螯用刀背或剪刀开小裂口，虾身各部位拌少许料酒去腥。
虾头中墨绿色的两条状结构，也就是俗称的“虾脑”，属于龙虾的生殖腺，虽然滋味浓郁，但熟后呈黄绿色，卖相不佳，可以塞回虾头里一起蒸了。
3、细粉丝用温水浸泡大约10分钟，捞起后再用开水烫约15秒，沥干水分后，适当剪成3~5厘米的小段备用。
4、蒜瓣切成蒜蓉，取平底锅烧热后融化黄油，四成热时倒入2/3的蒜蓉小火煸至蒜香味溢出；煸好的蒜蓉盛出，倒入剩下的1/3鲜蒜蓉混合均匀，再根据口味轻重，加适量约1~2茶匙蒸鱼豉油，拌匀备用。
蒜蓉尽量切细，黄油煸香去除辛味即可，切不要炒至焦色，煸好的蒜蓉与生蒜蓉混合使用，鲜香味更足。螯虾肉本身自带盐分，配上两茶匙蒸鱼豉油或生抽，以及黄油里的盐分咸度刚刚好，因此不需要额外加盐。
5、粉丝和蒜蓉，各取约2/3的量相互拌匀，平铺在盘中打底；再放好龙虾各段，带壳的虾尾虾肉朝上，再将剩余的粉丝和蒜蓉均匀平铺在虾身上。
6、取一口蒸锅，待水沸后放入整盘龙虾，开大火蒸约7~8分钟；蒸好后取出撒上葱花，热少许花生油至将将升烟状态，淋在虾身上，就基本完成了。
波龙一定要鲜活的，大小取决于蒸锅，活波龙的口感并不逊色，1.5kg以上波龙的肉质还会有一定跃升；粉丝吸饱了肉汁和蒜蓉香，也算是精华所在。最后泼一勺滚油非常的重要，既能提色也能增香，油亮嫣红的色泽，显得格外喜庆。
龙虾，这种顶级的海鲜
往往是奢华晚餐的重头戏之一
波龙生长十分缓慢，需要5~7年才增重一磅，最大可以长到近20公斤。
因为生长的速度较慢，让它有着更多的时间来“修炼”自己的“内涵”。
因此，它拥有更为鲜美、细嫩的肉质，食用的口感自然也是“冠绝群虾”！
