爸爸的兄弟称呼如下：伯伯：爸爸的哥哥。叔叔：爸爸的弟弟。因此，爸爸的兄弟叫伯伯或叔叔。如果有多个叔叔，可以根据排行叫“大叔叔”、“二叔叔”等，具体称呼可能因地区和习惯有所不同。

伯伯的女儿应该称呼为 堂姐或堂妹。根据中国的传统亲戚关系称呼，伯伯是你父亲的哥哥，因此伯伯的女儿与你之间存在堂兄妹关系，所以你应该称呼她为堂姐或堂妹，具体称呼取决于她与你的年龄相对大小。