杏仁，是蔷薇科落叶乔木植物杏的干燥成熟种子，自古以来就在人们的日常生活中扮演着重要的角色。它不仅是美食的佳肴，更是健康的守护者。杏仁独特的味道和营养价值，让人们对它情有独钟。下面详细介绍杏仁的营养价值、功效作用，食用方法及食用禁忌。
一、杏仁有三种，千万别买错：
1.南杏仁：颗粒大且饱满，壳纹较粗，淡黄色，尖端略歪，味甘，我们平常称之为甜杏仁，具有一定的止咳功效，无毒，杏仁露、杏仁豆腐等用的都是南杏仁，平时在家食用时，建议选择南杏仁。
2.北杏仁：个头小一些，颗粒扁平，呈扁心形，表面黄褐色至深棕色，一端尖，另一端钝圆，肥厚，左右不对称，味道苦涩，平时我们称之为苦杏仁。止咳功效比南杏仁更好，但北杏仁有毒，不能生吃，食用前应用沸水浸烫，再换清水浸泡，并换水6次以上。泡好后，逐个去皮，掐去杏仁尖部，方可食用。每天用量不宜超过6克。
3.坚果杏仁：它其实是扁桃仁，和杏仁是两种东西，没有止咳作用，也无毒，属于普通坚果。
二、杏仁的营养价值：
杏仁富含多种营养成分，使其成为一种非常有价值的食物。
1.蛋白质：杏仁是优质蛋白质的良好来源，对于维持身体的正常功能和修复组织起着重要作用。
2.脂肪：杏仁中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些健康的脂肪酸有助于保护心血管。
3.维生素：杏仁含有丰富的维生素 E，这是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害，增强免疫力。此外，杏仁还含有一定量的维生素 B 群，如维生素 B1、维生素 B2 和烟酸等，对身体的正常运作起着重要作用。
4.矿物质：杏仁富含钙、磷、铁、钾等矿物质。对于维持身体的正常功能起着重要作用。
三、杏仁的功效作用
1.润肺止咳：《本草纲目》说杏仁 “润肺、消积食、散滞气”，杏仁入肺经，，具有润肺、平喘、止咳的功效。所以俗话说“萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医”。如果经常咳嗽，家中不妨常备杏仁。
2.心血管保护：杏仁中的单不饱和脂肪酸和维生素 E 等成分有助于降低胆固醇水平，从而保护心血管。
3.抗氧化作用：维生素 E 和其他抗氧化物质能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
4.促进肠道健康：杏仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，日常有便秘，或经常食后腹胀的人，适当喝点杏仁露，就会有肠道顺畅的感觉。
四、杏仁的食用方法
1.杏仁煮茶：南杏仁（用北杏仁效果更好，只是食用前应用沸水浸烫，再换清水浸泡，并换水6次以上。泡好后，逐个去皮，掐去杏仁尖部，方可食用。每天用量不宜超过6克）6-10克，生姜3片，白萝卜100克，加水400毫升，小火煎至100毫升，每天早晚各喝一次，可润肺止咳。
2.杏仁煮粥：南杏仁60克，鲜牛奶适量，大米100克。杏仁用开水烫，去衣，打成泥，大米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖调味，作早餐食，能润肺止咳。
3.杏仁北沙参百合汤【俗称北合秋润汤】：北杏仁6克，北沙参6克，雪梨干8克，无花果5克，玉竹5克，百合5克，性味甘平，既能养阴润燥，又能清心安神。
无论是用开水泡茶饮，还是加入排骨煲汤，都能发挥出它们独特的价值和美味口感。无论是为了保健养生，还是为了改善身体不适，都是极佳的选择，可以四季常备。
五、杏仁的食用禁忌
1.过敏反应：有些人可能对杏仁过敏，食用后会出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、腹泻、呼吸困难等。因此，对杏仁过敏的人应避免食用。
2.消化问题：杏仁含有一定量的膳食纤维，过量食用可能导致消化不良，尤其是对于胃肠功能较弱的人。
3.热量较高：虽然杏仁具有诸多营养价值，但它的热量相对较高。因此，在食用时需要注意适量，避免摄入过多的热量导致体重增加。
4.特殊人群：婴幼儿由于消化系统尚未发育完全，不建议食用杏仁。此外，患有某些疾病的人群，应在医生的指导下食用杏仁。
总之，杏仁以其独特的味道和营养价值，成为了人们生活中的重要食品。它不仅可以满足味蕾的享受，还能为健康带来诸多益处。让我们在享受美食的同时，也珍惜这份大自然赋予我们的健康宝藏。
