建议大家：秋季少吃猪鱼肉，多吃4样，润秋燥，养肺脏，清爽解腻不上火！

一、花生

【卤水花生米】

1、准备一斤花生米，提前浸泡2个小时；半根黄瓜，切成黄瓜丁，半个胡萝卜，切成萝卜丁，放在一起。

2、起锅加适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入适量食盐，水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟。

3、煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，让花生米入味。

4、另起锅加适量清水，放少许植物油，水开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

5、把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖、香油、葱油各适量，颠盆拌匀，装入盘中，即可食用。

二、莲藕

【田园小炒】

1、一节莲藕，削皮后从中间切开，切成薄片。放水盆中备用。一把芹菜，洗净后切成小段，小块胡萝卜，切成菱形片，放在一起备用。

一小把黑木耳，泡发好之后，切成小片；几颗大蒜，切成蒜片，一段大葱，切成粒 ，几粒红干椒，放在一起。

2、起锅烧水，加一勺食盐、少许植物油，搅拌化开，水烧开后，下入木耳和藕片，翻动几下，再下入芹菜和胡萝卜，推动几下，焯水一分钟，捞出控水拔凉。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少许清水，开始调味。

加入食盐、白糖、鸡粉各适量，翻炒几下，化开调料，勾入少许水淀粉，快速翻炒两下，淋入少许明油，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。

三、白菜

【白菜炒粉条】

1、一小把粉条，用开水泡10分钟，烫软备用。几片白菜叶，洗净后，放到菜板上，把叶子切成段，白菜帮切成细丝，一起放盆中备用。

一个红椒、半个青椒，切成菱形片，和白菜放在一起。半根大葱，切成葱花，小块生姜切成姜粒，放在一起。一把小葱，切成寸段，放入盆中。

粉条泡软之后，倒入漏勺中控水，再装盆中备用。

2、起锅烧水，等水烧开后，下入白菜叶和青红椒，焯水15秒，倒出控水。

3、另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒炸香，再倒入葱姜爆香，加3克蚝油，搅拌化开，倒入白菜和青红椒，快速翻炒几下，起锅开始调味。

加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，倒入粉条，加入老抽几滴调色，开大火快速颠锅翻炒，化开调料，倒入葱花，淋少许明油，翻炒15秒，即可起锅装盘。

四、豆腐

【酱汁豆腐】

1、一斤豆腐，切成1厘米厚的薄片，再切成方块，放入盆中。两根小葱，洗净后切成葱花，放入盆中。几粒大蒜，拍扁切成蒜末，放入小盆中。

准备一个小碗，倒入适量的清水，加入蚝油、生抽、番茄酱、食盐、干淀粉各适量，搅拌化开。

2、锅内烧水，加一勺食盐，水开后，下入豆腐块，轻轻推动，焯水2分钟，关火捞出，放入盘中备用。

3、另起锅加少许食用油，倒入蒜末翻炒，倒入刚才调的料汁，连续搅拌，熬至汤汁浓郁粘稠时关火。

然后把汤汁均匀地浇在豆腐上面，再撒上少许葱花，即可上桌食用。

大鱼大肉吃多了容易发胖，对健康无益，适量食用即可。平时还是要多吃蔬菜，价格低、营养高，常吃身体棒！