酒店不给辞职的原因可能有多种，以下是一些常见的情况：
酒店业务繁忙，缺人：
在年底或其他高峰期，酒店通常会因为业务繁忙而缺少人手。在这种情况下，酒店可能会阻止员工辞职，以确保有足够的人手来应对高峰期的工作压力。
领导关心员工，希望留住人才：
有些酒店领导非常关心员工，可能因为员工表现优秀或对酒店有重要价值，而不希望员工离开。这种情况下，领导可能会采取一些措施来阻止员工辞职，例如不接收辞职报告或提出一些条件来换取员工的留任。
合同条款或公司政策：
有些员工可能已经签订了合同，而合同中可能有相关条款规定了服务期限或违约金等内容。如果员工提前辞职，可能需要支付违约金或遵守合同中的其他规定。此外，一些公司可能有内部政策，要求员工提前一定时间提出辞职申请，并在得到批准后才能离职。
管理不善或沟通不畅：
有时，酒店可能因为管理不善或沟通不畅而导致员工辞职受阻。例如，领导可能没有及时回应员工的辞职申请，或者员工在提出辞职申请后没有得到明确的答复和处理。
无论出于何种原因，员工都有权按照法律规定和公司政策提出辞职。如果酒店拒绝员工辞职，员工可以采取以下措施：
与领导沟通：首先，员工可以尝试与领导进行坦诚的沟通，说明自己的辞职原因和计划，并寻求双方都能接受的解决方案。
提交书面辞职申请：如果口头沟通无果，员工应该按照公司规定的程序提交书面辞职申请，并保留好相关证据。
咨询法律专业人士：如果酒店仍然拒绝员工辞职，员工可以咨询法律专业人士，了解自己的权益和可能的法律途径。
向相关部门投诉：如果酒店的行为违反了劳动法规定，员工可以向当地人力资源和社会保障部门或其他相关部门投诉，寻求帮助和支持。
总之，员工在提出辞职时应该了解自己的权益和公司的规定，通过合法途径解决问题。同时，酒店方面也应该尊重员工的权益，合理安排工作和人员，确保酒店的正常运营和员工的合法权益。
