马什么鱼是 马鲛鱼。马鲛鱼别名马鲛、马交鱼、马膏鲫、鲅鱼等，为脊椎动物门鱼纲鲭形目鲅科马鲛属动物的统称。马鲛鱼体侧扁，长达1米多，银灰色，具暗色横纹或斑点，常群集作远程洄游。中国沿海均产，产量很大，为主要经济鱼类之一，现已可养殖。马鲛鱼鲜品可食部分每100克含水分72.5克，蛋白质21.2克，脂肪3.1克，糖类2.2克，维生素A 19微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.71毫克，钾370毫克，钠74.2毫克，钙35毫克，镁50毫克，铁0.8毫克，锰0.03毫克，锌1.39毫克，铜0.37毫克，磷130毫克，硒51.81微克，胆固醇75毫克；每千克含碘60微克。马鲛鱼营养价值高，具有强壮，提神，补气，平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。食用方法包括红烧、干炸或熘、制鱼丸、鱼饼、鱼线、鱼卷等，山东民间并以之做饺子馅。
