每次去超市，儿子总是点名要买奶酪棒，虽然我也知道这种奶酪棒并不是天然发酵的奶酪，而且添加剂很多，但是谁让它口味好，孩子特别喜欢的。小小一根就要五块钱，实在是不便宜，孩子也不舍得敞开了吃。所以在网上搜了下教程，竟然这么简单，马上安排上。

关于奶酪棒

很多人可能会说，自己做的奶酪棒根本不是发酵而成，并不是真的奶酪棒。其实市面上很多奶酪棒都不是发酵而成，只要看看配料表你就明白了。奶酪棒的配料表排在第一位的多半是水，而奶油、干酪、白砂糖、脱脂乳粉是其他基本配料，除此之外，还有不少的添加剂，比如防腐剂山梨酸钾，比如凝胶物质明胶、卡拉胶等，还有其他稳定剂六偏磷酸钠、磷酸三钠等。

自己在家做，起码能控制糖和钠的量，而且芝士中的添加剂并没有那么多，还可以选择更健康的奶酪替代芝士。

奶酪棒的制作

【食材】：牛奶1盒（250ML），芝士片3片，白砂糖12g，吉利丁片10g

【做法】：

1.取雪平锅，将牛奶，糖，芝士片倒入锅中，开小火边煮边搅拌，直至芝士片融化，关火。

2.吉利丁片放入冷水中软化，沥干水分。

3.将吉利丁片加入锅中，用余温继续搅拌融化。

4.倒入模具，或者直接倒入玻璃碗中。对口感要求高的可以过一下筛。

5.放入冰箱冷藏2~3小时就可以拿出来吃了。

注意事项

1.芝士片不需要事先拿出来解冻，直接放入锅中，边搅拌边融化。

2.吉利丁片一定要放入冷水中软化，放到热水中就直接化掉了，天热的时候最好用冰水软化。而且软化时间不要太长，太长就会软成一团，影响凝固效果。

3.吉利丁片的作用就是凝固，软化的目的是使脱水的吉利丁片重新吸收水分，有助于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的液体最好是温热的，但不要超过60℃，否则会破坏吉利丁的凝固效果。最佳温度是50-60℃之间。

4.放到模具后，要放进冰箱冷藏定型，最少2~3小时。一次吃不过可以继续冷藏保存，但是尽量不要超过3天。

5.配方中的糖量偏低，所以做出来的奶酪棒比较清淡，喜欢吃甜的朋友可以增加糖的量。

写在最后

虽然自制奶酪棒用了牛奶，口感也是棒棒哒，可以作为一个小零食来吃。但是不能让孩子多吃，更不能以此来补钙，毕竟还是有吉利丁，以及芝士中的添加剂的。