面包上面刷的东西 可以根据不同的制作方法和用途而有所不同。以下是一些常见的刷料：
蛋黄液：
在烘焙糕点中，刷蛋黄液可以起到上色作用，使面包烤出后顶部呈金黄色，美观又美味。蛋黄液是将鸭蛋或鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄，搅拌均匀后刷在面包表面。
面包油：
这是一种植物性的半固体油脂，常用于涂搽于面包上食用，也可以取代奶油用于烘焙。面包油含有微少的水分，因此在使用液体油代替时，用量要略减少5%左右。
蛋液：
在面包烤制之前，刷上蛋液可以使面包表面油亮，增加美观度。蛋液通常是将鸡蛋打散后使用。
黄油：
在面包烤制之前刷上黄油，不仅能使面包表面更加金黄诱人，还能增加风味。黄油在高温下会融化，使面包表皮更加光滑。
糖水：
有些面包在烤制之前会在外表刷上糖水，这样烤制过程中糖水会变成金黄色，并且散发着浓郁的香味，滋味甜美。
果酱：
面包上也可以刷上各种果酱，增加风味和口感，常见的有番茄酱、蓝莓酱等。
防潮糖粉：
这是一种洁白的粉末状糖类，用于面包表面装饰，吸收多余水分，防止表面潮湿糊化，还可以适当增加甜味。糖粉颗粒非常细，有防潮及防止糖粒纠结的作用。
综上所述，面包上刷的东西可以是多种多样的，具体使用哪种刷料取决于所要制作的面包种类和风味需求。
