• 生菜发苦的原因主要包括:品种因素:某些生菜品种含有较多的莴苣素,导致其天生带有苦味。水分条件:生菜根系浅,吸收水分能力弱,叶片面积大,耗水量大。生长期若水分不足,生菜可能会发苦。光照条件:光照不足会导致生菜中的甜味素含量减少,从而产生苦味。土壤因素:土壤中重金属含量较高时,种植出的生菜可能会比较苦。